Erdbeerzucker

Nachdem ich jetzt so oft etwas von Erdbeerzucker gelesen habe, musste ich das jetzt auch mal ausprobieren. Außerdem braucht ich noch ein paar Geschenke für die Freundinnen ;-)

Zutaten:

2 Packerl gefriergetrocknete Erdbeeren (je 12gr)
450 gr Zucker

Zuerst pulverisiert ihr die Erdbeeren und 150 gr Zucker 30 Sekunden auf Stufe 10. Dann kommen die restlichen 300 gr Zucker dazu und ihr vermischt sie mit dem feine Puderzucker 10 Sekunden im Linkslauf. Fertig!
Die Farbe allein ist schon sensationell. Dieses Rosa ist der Traum einen jeden Mädchens. 
Den Zucker kann man über Joghurt, Quark, Pfannkuchen, Milchreis geben oder als Tortenverzierung verwenden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. In einem hübschen Glas verpackt, kann man ihn gut verschenken. Ich habe kleine Weckgläschen genommen. 
So jetzt viel Spaß beim Nachmachen!

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Schneller Apfelkuchen aus dem Thermomix® Bayern Heft

Heute musste es mal wieder schnell gehen. Meine Tochter (24) hat beschlossen, ihren Geburtstag bei uns zu Hause zu feiern. Also bin ich als "Mutti" gefragt und mit Kuchen backen dran. Es sollte was mit Apfel sein und dieser Kuchen ist so einfach, den kann man so zwischen Tür und Angel machen.

Zutaten: 

200 gr Mandeln

150 gr Schokolade (Stücke)

200 gr Öl oder weiche Butter

180 gr Zucker

6 Eier

1 TL Zimt

200 gr Mehl

1 Backpulver

800 gr Äpfel mit Schale

50 gr Butter

80 gr Zucker

150 gr Mandelblättchen

Schokolade, Mandeln, Öl, Zucker, Eier und Zimt in den Mixtopf geben und 

1 Min/Stufe 6 zerkleinern. Mehl und Backpulver zugeben und 10 Sek/Stufe 5 unterrühren. Teig mit dem kleinen Streicher auf ein Backblech streichen. Äpfel vierteln, in den Mixtopf geben, 4-6 Sek/Stufe 5 zerkleinern und auf den Teig geben. Butter 2 Min/50°C/Stufe 2 erwärmen, Mandelblättchen und Zucker dazugeben und 5 Sek/Linkslauf/Stufe 4 vermischen und auf den Äpfeln verteilen.45 Min bei 175°C Ober-Unterhitze backen.

Ich wünsche Euch eine guten Appetit!

Schoko-Krossis

Also heute habe ich mal wieder Schoko-Krossis gemacht. Das ist das Lieblingskonfekt meines großen Sohnes. In diesem Rezept werden immer alle Schoko-Reste, die sich in den Monaten so anhäufen (Ostern, Nikolaus oder Geburtstage) verarbeitet. 

Zutaten: 

1 Packung Cornflakes
ca 500 gr Schokolade 
(ich habe immer auch Zartbitter dabei, damit das ganze nicht zu süß wird)

Alles in den Mixtopf geben und bei 45°C schmelzen.
Es ist wichtig, die Masse nicht zu heiß werden zu lassen, denn sonst kristallisiert sich der Zucker raus und das Konfekt schaut grau und "verschimmelt" aus. Dann die geschmolzene Schokolade über die Cornflakes schütten und so lange rühren, bis als Cornflakes mit Schokolade bedeckt sind (kann etwas dauern)
Dann verteile ich die Cornflakesmasse auf der Backunterlage  und warte bis sie getrocknet ist. Zum Schluss breche ich Cornflakes auseinander und schon ist alles fertig.

Guten Appetit


Hier bekommst du die Backunterlage: https://jolitz.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/backunterlage/

Paprika-Feta-Aufstrich

Ich war gestern auf einer Thermomix-Vorführung. Die hatte ich von einer Freundin übernommen, die überraschend ins Krankenhaus musste. Diese Freundin macht aber bei ihrer Vorführung nicht das Standardprogramm, sondern immer etwas ausgefallenes. Der Aufstrich war so extrem köstlich, dass ich ihn sofort zu meinem Lieblingsaufstrich auserkoren habe. Das Rezept möchte ich gern mit euch teilen.


Zutaten:

50 gr Parmesan in Stücken
50 gr Fetakäse
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
150 gr getrocknete Tomaten
150 gr Cashewkerne
40 gr Olivenöl (wenn man es etwas flüssiger mag) 

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 10 pürieren. Fertig!!!

Hier gehts zum Film ;-))

Das stärkste natürliche "Antibiotikum" der Welt

Der Winter naht mit großen Schritten. Man merkt es zwar nicht, denn es hat momentan noch 19°C aber am Wochenende soll es ja echt kalt werden. 
Das Mittel, das ich euch heute vorstellen möchte soll das stärkste natürliche Antibiotikum der Welt sein. Es wird auch das Meistertonikum genannt. Ich habe das Rezept von der Seite 
www.oppt-infos.com. Dort könnt ihr auch nachlesen, wie und wo es überall wirkt. 

Zutaten:
700 ml Apfelessig (gute Qualität)
1/4 Tasse Knoblauch
1/4 Tasse Zwiebeln
2 frische superschlaue Peperoni
1/4 Tasse Ingwer
2 Essl. Meerettich (ca 4 cm)
2 Essl. Kurkuma

Ihr gebt alle Zutaten (bis auf den Essig) in den Thermomix und schreddert die Zutaten ca 5-10 Sek auf Stufe 5.
Dann übergießt ihr sie mit dem Essig, rührt noch mal kurz auf Stufe 4 um, schüttet das Ganze in eine Flasche und lasst es 2 Wochen in Dunkelheit ziehen. Ab und zu mal durchschütteln.
Nach den 2 Wochen einfach durch ein Tuch abseihen und dann jeden Morgen einen Esslöffel "genießen". Das Zeug ist sehr scharf und daher können sich keine Bakterien und Keime mehr in eurem Körper halten ;-))

Hier noch mein Youtubefilm dazu:

Marzipan aus dem Thermomix®

Als ich dieses Rezept bei Facebook entdeckt habe, musste ich es gleich mal ausprobieren, denn ich liebe Marzipan. Das Rezept ist auch in der Rezeptwelt zu finden, bei Melissa Alfi.

Zutaten:

120 gr Zucker                                       5 Sek / Stufe 10 pulverisieren und zur 
                                                           Seite stellen

150 gr. geschälte Mandeln                     10 Sek / Stufe 10 fein mahlen, Puder-    
                                                           zucker dazugeben

7 Tropfen Bittermandelaroma

5 gr Rosenwasser

15 gr Wasser                                        10 Sek / Stufe 9 vermischen

auf die Backmatte geben und in Form bringen und natürlich probieren.
Fertig!

Fertiges Marzipan

Hier könnt ihr auch den Film dazu anschauen ;-))

Backtrennmittel

Dieses geniale Backtrennmittel habe ich in der Rezeptwelt bei Pinos Mama gefunden. Ich benütze sie immer, bis meine Pampered Chef Steine eine tolle Patina entwickelt haben oder auch für andere Back- und Auflaufformen.
Zutaten:

Mehl
neutrales Speiseöl
Palmin Soft

Die Zutaten werden im Verhältnis 1:1:1 in den Mixtopf gegeben und 2 Minuten auf Stufe 4 verrührt. Danach das Gemisch in einen kleinen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich sehr lange. 

Walnuss-Kekse

Dieses Rezept wurde mir mit dem kleinen Portionierer von Pampered Chef® geliefert. Und da ich Walnüsse in Massen von meinen Nachbarn geschenkt bekommen habe, musste ich dieses Rezept gleich mal ausprobieren.

Zutaten:

100 gr zerlassene Butter

80 gr weißer Zucker

80 gr brauner Zucker

1 TL selbstgemachter Vanillezucker

1 Ei

225 gr Mehl (ich nehme immer Dinkelmehl 640)

100 gr gehackte Walnüsse (entweder mit dem Super-Hacker oder dem Thermomix® 2 Sek / Stufe 4)

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° C vorheizen

2. Die Butter in die Nixe geben (oder TM 50° C) und schmelzen

3. Weißen und braunen Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl zugeben und verrühren (TM 30 Sek / Stufe 5). Dann die Walnüsse dazugeben und unterrühren.

4. Mit dem kleinen Portionierer kleine Teilbällchen mit etwas Abstand auf den großen Zauberstein oder den Zauberstein setzen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. 

Mit dem Portionierer auf dem Zauberstein verteilen

5. Danach den Stein auf dem Kuchengitter  ca 2 Minuten ruhen lassen und die Kekse dann auf einem Teller anrichten. Wer mag kann die Kekse dann noch mit dem StreuFix mit Puderzucker bestreuen

Auf dem Stein ruhen lassen

Mit Puderzucker bestäuben und genießen

 Den Film zu diesem Rezept findet Ihr unter YouTube

Gutes Gelingen wünscht euch

Miss Mixxi

Schoko-Muffins

Diese köstlichen Muffins gibt es bei uns immer wieder in verschiedener Form. Einmal als Minimuffins oder auch als Kuchen. Der Teig lässt sich hervorragend im Thermomix zubereiten. Ganz einfach und auch ganz schnell ;-)

Zutaten: 
4 Eier
200 gr Rapsöl
160 gr Zucker
1 Apfel (geviertelt)
1 Karotte (in Stücken)
100 Mandeln oder andere Nüsse
100 gr Zartbitterschokolade

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Stufe 6 zerkleinern und verrühren. 

Danach 
200 gr Mehl und 
1 Pckg. Backpulver unterrühren (10 Sekunden/ Stufe 4)

Teig im Thermomix-Topf

Der Teig kann jetzt entweder mit der Garnierspritze "Easy" in die Minimuffinform gespritzt werden, oder in den 12-er Snack. Auch in einer Guglhupfform macht sich der Kuchen gut. Probiert es einfach aus. Je nach Verwendung ist das ein völlig unkompliziertes Rezept für jeden Anlass. 

Einfach Teig mit der Garnierspritze in die Mini-Muffin-Form oder 

in den 12er-Snack einfüllen 

Eine kleine Köstlichkeit

Braten und Backen auf dem Zauberstein

Hier nur mal ein Tipp wie toll der Zauberstein ist. Wenn ihr Fischstäbchen, Hünhnerhaxl, Zuccini oder Kartoffeln nicht in der Pfanne machen wollt, weil es evtl. spritzt und den Herd verschmutzt, dann nehmt einfach den Zauberstein.
Den Ofen auf 230°C vorheizen und die zu bratenden oder backenden Dinge leicht ölen (ausgenommen Plätzchen) und auf den Zauberstein setzen. Nach ca 15-20 min (je nach Ofen, bei mir meist 17 min) sind die Sachen fertig und schmecken einfach zum "niederknien"

Ofenkartoffeln (20 min)

Schweizer Bürli

Spritzgebäck aus der Gebäckpresse

Walnusskekse

Fischstäbchen mit Zuccini (17 min)

Bratkartoffeln mit Hühnerhaxl (18 min)

Original türkisches Börek

Dieses türkische Gericht ist ideal für eine Party als Fingernd geeignet. 
Das Rezept stammt aus dem Thermomix® Kochbuch à la Turka:

Zutaten:

20 gr Olivenöl
400 gr Spinat ohne Stiele
           grob zerkleinert                                      in den Mixtopf geben und 5 Min/120°C/Stufe 2 
                                                                         dünsten
250 gr Weichkäse in Lake
           (Bayaz Peynir)
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Pul Biber (Chillifocken)                           4 Sek/Stufe 4 dazumischen und umfüllen
120 gr Butter                                                     3 Min/50°C/Stufe1 schmelzen
250 gr Milch
2 Eier
1 Eiweiß                                                            zugeben und 6 Sek/Stufe 6 vermischen
800 gr Yufkateig (5 Blätter) 

Backofen auf 180°C vorheizen und und ein tiefes Backblech einfetten

                           
1 Teigblatt als Boden auf das Blech legen und Rand überlappen lassen. Das Ei-Milch-Gemisch (4-5 Essl.) darauf verteilen und das nächste Blatt locker auflegen. Wieder mit dem Gemisch befeuchten und das dritte Teigblatt auflegen. Nun den Spinat auf dem Teigblatt verteilen (ich nehme dazu immer den kleinen Streicher, denn das ist mein Lieblingsutensil) und wieder ein Yufkablatt darüberlegen. Erneut befeuchten und das letzte Blatt darauflegen. Die überlappenden Ränder einklappen und mit dem Eigelb bestreichen. Zum Schluss mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Dann 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. Anschließend der hungrigen Meute servieren.

   Der Film zum Rezept

Schweizer Bürli

Gestern Abend habe ich noch schnell einen Teig für Schweizer Bürlis gemacht. Ich liebe diese krossen Semmeln, denn sie lassen sich so gut vorbereiten.

Man nehme:  400 gr Dinkelmehl
                      100 gr Roggenmehl
                      1/2 Würfel Hefe
                      2 Tl Salz
                      340 gr lauwarmes Wasser

Wenn ihr auch, wie ich, einen Thermomix habt, dann gebt alle Zutaten in den Mixtopf und vermengt die Zutaten 2 1/2 Min auf der Knetteigstufe. Wenn nicht, dann stellt ihr mit einer anderen  Küchenmaschine den Teig her.
Den Teig nun in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich benütze dazu immer die große Nixe, weil sie einen so praktischen Deckel hat).
Am nächsten Morgen sticht man aus dem aufgegangenen Teig mit einem bemehlten Löffel kleine Häufchen ab und setzt sie auf den Zauberstein. Die Bürlis für ca. 20 Minuten in den auf 230°C vorgeheizten Ofen geben und danach könnt ihr euch auf ein köstliches Frühstück freuen. Ich lasse die Bürlis nach dem Backen auf dem Kuchengitter immer noch ein bisschen auskühlen, bevor wir sie genießen.

Kleine Häufchen auf den Zauberstein  setzen

Bürlis auf dem Kuchengitter auskühlen lassen

Hackbällchen "Toskana"

Gestern Abend gab es bei uns Hackbällchen "Toskana". Ich habe das Rezept in der Rezeptwelt gesehen und noch ein bisschen abgewandelt.

Zutaten:

Für die Sauce:
1 große Zwiebel, halbiert 
2 Zehen Knoblauch                                in den Mixtopf geben und auf Stufe 5
                                                           zerkleinern.
25 g Öl                                                 2 Minuten/Varoma andünsten

2 Dosen Tomate in Stücken à 400g
2 geh. TL Rinderbrühe
1⁄2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 geh. TL getr. italienische Kräuter 
1⁄2 TL Paprika rosenscharf                     dazugeben und 15 Minuten/Stufe 2   
                                                           kochen
1 Becher Schmand                                unterrühren

Für die Hackbällchen:

400 gr gemischtes Hackfleisch
200 gr Rinderhackfleisch                        (ich mag mehr Rind in meinen 
                                                            Hackbällchen haben)
1 Zwiebel gehackt                                  am besten schon vor der Sauce im TM 
                                                            gemacht

1 Ei
1 aufgeweichte alte Semmel
Salz, Pfeffer, Paprika                              je nach Geschmack

Alles zusammenmischen und Hackbällchen daraus formen. Die Hackbällchen in die rechteckige Ofenhexe setzen und mit der Sauce übergießen. Wer mag, kann über die Hackbällchen noch jeweils ein Scheibe Mozzarella geben. Das ganze wird dann in den auf 220°C vorgeheizten Ofen auf die unterste Rostschiene geschoben. Nach ca. 35 Minuten ist das Gericht fertig. Dazu gab es bei uns Reis, den ich nach der Sauce im TM gemacht habe (1300 gr Wasser, 300 gr Reis, 1 TL Salz, Varoma/30 Minuten).
Damit es schöner aussah, habe ich dann den Reis mit dem großen Portionierer auf die Teller gesetzt. Das sah gut aus ;-)

Viel Spaß beim Nachkochen

Hier bekommt ihr Thermomix®, Großer Portionierer, Rechteckige Ofenhexe

Hackbällchen in der Ofenhexe

Guten Appetit