Süße Zucchinimuffins oder süßer Zucchinikuchen

Dieses  Rezept fliegt schon seit Jahren in meinen Unterlagen herum. Aber kennt ihr das auch? Ihr wollt etwas ausprobieren und kommt einfach nie dazu. Heute fiel es mir mal wieder in die Finger und da habe ich nicht mehr lange gewartet, sondern gleich losgelegt.

Zutaten:
400 gr Zucchini
3 Eier
200 gr Zucker
200 gr Butter
150 gr gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker 
oder 1 TL selbstgemachten 
1 Pck. Backpulver                          alles zusammen in den Mixtopf geben und 
                                                   1 Minute auf Stufe 5 zerkleinern

Jetzt erst 400 gr Mehl dazugeben und unterrühren. Ich habe es auf Stufe 4,5 ca 30 Sekunden gerührt. 
Dann ist der Teig fertig und kann in den Zauberkasten gegeben werden.
Ich hatte noch Teig übrig und habe den dann mit der Garnierspritze Easy in die Mini-Muffinform gespritzt. Die habe ich dann für 15 Minuten in den Ofen gegeben und das kam dabei heraus:

Roggen-Dinkel-Brot

Dieses Brot ist das absolute Lieblingsbrot meiner beiden Jungs. Am Anfang hat es immer gereicht, ein Brot zu machen und ich hatte am nächsten Tag noch genug, um ihnen eine Brotzeit mitzugeben. Inzwischen wird es an einem Abend weggeputzt.

Zutaten:
200 gr Roggenmehl
300 gr Dinkelmehl
2 TL Sauerteigpulver
2 Tl Salz
10 gr frische Hefe
350 gr lauwarmes Wasser


Alle Zutaten in den Thermomix "schmeißen" und mind. 3 Minuten auf der Knetteigstufe kneten lassen.
Teig aus dem Mixtopf auf die bemehlte Backunterlage geben. Teig zu einem Laib formen und in den runden Zaubermeister geben. 
Den Zaubermeister auf die unterste Schiene des noch kalten Backofens auf ein Rost stellen. Den Backofen nun auf 230°C schalten und das Brot 55 Minuten darin backen. 
Gegen Ende solltet ihr mal die Bräune kontrollieren. Da variieren die Backöfen ja ein bisschen. Je nachdem, das Brot einfach aus dem Ofen holen und sofort aus dem Zaubermeister nehmen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und dann genießen. 
Frisches Brot schmeckt extrem köstlich, wenn man es nur mit Butter beschmiert, finde ich ;-))
Lasst es euch schmecken und teilt mir eure Erfahrungen mit.

Servus
Eure Miss Mixxi

                          

Kürbiskernaufstrich

Wieder mal ein Rezept aus dem Kochbuch: So genießt Österreich

Zutaten:

50 gr Kürbiskerne                       4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.  
                                                 1 Esslöffel davon zurückbehalten und 
                                                 an die Seite stellen

1 Knoblauchzehe                        zugeben und 3 Sekunden / Stufe 5 
                                                zerkleinern

20 gr Kürbiskernöl
250 gr Magerquark
125 gr Crème fraîche
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer                             zugeben und 15 Sekunden / Stufe 3   
                                                 vermischen. In eine Schüssel geben und 
                                                 mit den restlichen Kürbiskernen gar-
                                                 nieren. 

Ich habe die Masse dann mit der Garnierspritze Easy auf ein Stück Pumpernickel gespritzt. Sieht doch gut aus, oder?

Hier geht´s zum Film

Ich freu mich auf eure Meinung. Mir schmeckt der Aufstrich. Das nächste Mal würde ich vielleicht die Hälfte des Quarks mit Frischkäse ersetzen. 

Mal schauen ;-)

                         

Gulaschsuppe aus dem Buch: So genießt Österreich

Juchu, ich habe von meiner netten Thermomix-Kollegin Maria aus Tirol ein Buch bekommen. Der Titel: So genießt Österreich. Es ist wirklich toll und das Beste daran ist, dass ihr es in Deutschland auch noch in diesem Jahr bekommen könnt. Ich weiß zwar noch nicht genau wann, aber es kommt sicher. Ich habe daraus jetzt als erstes die Gulaschsuppe gemacht.

Zutaten:
400 gr Zwiebeln halbiert
4 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1 EL Paprika edelsüß
2 EL Majoran
1 TL Salz
2 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Balsamico (lasse ich das nächste Mal weg)
1 EL Sonnenblumenöl (habe Rapsöl genommen)
20 gr Tomatenmark

Alles zusammen in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Dann auch unten schieben.
Danach 7 Minuten / 120°C / Stufe 1 dünsten

500 gr Rindfleisch (ca 1cm große Würfel)
700 gr Wasser 
1-1,5 Rindssuppenwürfel
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Chilliflocken

zugeben und 40 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 kochen. Währenddessen die 380 gr Kartoffeln (festkochend) in Würfel schneiden. Diese dann nach den 40 Minuten dazugeben und weitere 20 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 0,5 garen.
Gulaschsuppe abschmecken und heiß genießen ;-)

Paprika-Feta-Aufstrich

Ich war gestern auf einer Thermomix-Vorführung. Die hatte ich von einer Freundin übernommen, die überraschend ins Krankenhaus musste. Diese Freundin macht aber bei ihrer Vorführung nicht das Standardprogramm, sondern immer etwas ausgefallenes. Der Aufstrich war so extrem köstlich, dass ich ihn sofort zu meinem Lieblingsaufstrich auserkoren habe. Das Rezept möchte ich gern mit euch teilen.


Zutaten:

50 gr Parmesan in Stücken
50 gr Fetakäse
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
150 gr getrocknete Tomaten
150 gr Cashewkerne
40 gr Olivenöl (wenn man es etwas flüssiger mag) 

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 10 pürieren. Fertig!!!

Hier gehts zum Film ;-))

Marzipan aus dem Thermomix®

Als ich dieses Rezept bei Facebook entdeckt habe, musste ich es gleich mal ausprobieren, denn ich liebe Marzipan. Das Rezept ist auch in der Rezeptwelt zu finden, bei Melissa Alfi.

Zutaten:

120 gr Zucker                                       5 Sek / Stufe 10 pulverisieren und zur 
                                                           Seite stellen

150 gr. geschälte Mandeln                     10 Sek / Stufe 10 fein mahlen, Puder-    
                                                           zucker dazugeben

7 Tropfen Bittermandelaroma

5 gr Rosenwasser

15 gr Wasser                                        10 Sek / Stufe 9 vermischen

auf die Backmatte geben und in Form bringen und natürlich probieren.
Fertig!

Fertiges Marzipan

Hier könnt ihr auch den Film dazu anschauen ;-))

Schoko-Muffins

Diese köstlichen Muffins gibt es bei uns immer wieder in verschiedener Form. Einmal als Minimuffins oder auch als Kuchen. Der Teig lässt sich hervorragend im Thermomix zubereiten. Ganz einfach und auch ganz schnell ;-)

Zutaten: 
4 Eier
200 gr Rapsöl
160 gr Zucker
1 Apfel (geviertelt)
1 Karotte (in Stücken)
100 Mandeln oder andere Nüsse
100 gr Zartbitterschokolade

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Stufe 6 zerkleinern und verrühren. 

Danach 
200 gr Mehl und 
1 Pckg. Backpulver unterrühren (10 Sekunden/ Stufe 4)

Teig im Thermomix-Topf

Der Teig kann jetzt entweder mit der Garnierspritze "Easy" in die Minimuffinform gespritzt werden, oder in den 12-er Snack. Auch in einer Guglhupfform macht sich der Kuchen gut. Probiert es einfach aus. Je nach Verwendung ist das ein völlig unkompliziertes Rezept für jeden Anlass. 

Einfach Teig mit der Garnierspritze in die Mini-Muffin-Form oder 

in den 12er-Snack einfüllen 

Eine kleine Köstlichkeit

Original türkisches Börek

Dieses türkische Gericht ist ideal für eine Party als Fingernd geeignet. 
Das Rezept stammt aus dem Thermomix® Kochbuch à la Turka:

Zutaten:

20 gr Olivenöl
400 gr Spinat ohne Stiele
           grob zerkleinert                                      in den Mixtopf geben und 5 Min/120°C/Stufe 2 
                                                                         dünsten
250 gr Weichkäse in Lake
           (Bayaz Peynir)
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Pul Biber (Chillifocken)                           4 Sek/Stufe 4 dazumischen und umfüllen
120 gr Butter                                                     3 Min/50°C/Stufe1 schmelzen
250 gr Milch
2 Eier
1 Eiweiß                                                            zugeben und 6 Sek/Stufe 6 vermischen
800 gr Yufkateig (5 Blätter) 

Backofen auf 180°C vorheizen und und ein tiefes Backblech einfetten

                           
1 Teigblatt als Boden auf das Blech legen und Rand überlappen lassen. Das Ei-Milch-Gemisch (4-5 Essl.) darauf verteilen und das nächste Blatt locker auflegen. Wieder mit dem Gemisch befeuchten und das dritte Teigblatt auflegen. Nun den Spinat auf dem Teigblatt verteilen (ich nehme dazu immer den kleinen Streicher, denn das ist mein Lieblingsutensil) und wieder ein Yufkablatt darüberlegen. Erneut befeuchten und das letzte Blatt darauflegen. Die überlappenden Ränder einklappen und mit dem Eigelb bestreichen. Zum Schluss mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Dann 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. Anschließend der hungrigen Meute servieren.

   Der Film zum Rezept

Schweizer Bürli

Gestern Abend habe ich noch schnell einen Teig für Schweizer Bürlis gemacht. Ich liebe diese krossen Semmeln, denn sie lassen sich so gut vorbereiten.

Man nehme:  400 gr Dinkelmehl
                      100 gr Roggenmehl
                      1/2 Würfel Hefe
                      2 Tl Salz
                      340 gr lauwarmes Wasser

Wenn ihr auch, wie ich, einen Thermomix habt, dann gebt alle Zutaten in den Mixtopf und vermengt die Zutaten 2 1/2 Min auf der Knetteigstufe. Wenn nicht, dann stellt ihr mit einer anderen  Küchenmaschine den Teig her.
Den Teig nun in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich benütze dazu immer die große Nixe, weil sie einen so praktischen Deckel hat).
Am nächsten Morgen sticht man aus dem aufgegangenen Teig mit einem bemehlten Löffel kleine Häufchen ab und setzt sie auf den Zauberstein. Die Bürlis für ca. 20 Minuten in den auf 230°C vorgeheizten Ofen geben und danach könnt ihr euch auf ein köstliches Frühstück freuen. Ich lasse die Bürlis nach dem Backen auf dem Kuchengitter immer noch ein bisschen auskühlen, bevor wir sie genießen.

Kleine Häufchen auf den Zauberstein  setzen

Bürlis auf dem Kuchengitter auskühlen lassen

Hackbällchen "Toskana"

Gestern Abend gab es bei uns Hackbällchen "Toskana". Ich habe das Rezept in der Rezeptwelt gesehen und noch ein bisschen abgewandelt.

Zutaten:

Für die Sauce:
1 große Zwiebel, halbiert 
2 Zehen Knoblauch                                in den Mixtopf geben und auf Stufe 5
                                                           zerkleinern.
25 g Öl                                                 2 Minuten/Varoma andünsten

2 Dosen Tomate in Stücken à 400g
2 geh. TL Rinderbrühe
1⁄2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 geh. TL getr. italienische Kräuter 
1⁄2 TL Paprika rosenscharf                     dazugeben und 15 Minuten/Stufe 2   
                                                           kochen
1 Becher Schmand                                unterrühren

Für die Hackbällchen:

400 gr gemischtes Hackfleisch
200 gr Rinderhackfleisch                        (ich mag mehr Rind in meinen 
                                                            Hackbällchen haben)
1 Zwiebel gehackt                                  am besten schon vor der Sauce im TM 
                                                            gemacht

1 Ei
1 aufgeweichte alte Semmel
Salz, Pfeffer, Paprika                              je nach Geschmack

Alles zusammenmischen und Hackbällchen daraus formen. Die Hackbällchen in die rechteckige Ofenhexe setzen und mit der Sauce übergießen. Wer mag, kann über die Hackbällchen noch jeweils ein Scheibe Mozzarella geben. Das ganze wird dann in den auf 220°C vorgeheizten Ofen auf die unterste Rostschiene geschoben. Nach ca. 35 Minuten ist das Gericht fertig. Dazu gab es bei uns Reis, den ich nach der Sauce im TM gemacht habe (1300 gr Wasser, 300 gr Reis, 1 TL Salz, Varoma/30 Minuten).
Damit es schöner aussah, habe ich dann den Reis mit dem großen Portionierer auf die Teller gesetzt. Das sah gut aus ;-)

Viel Spaß beim Nachkochen

Hier bekommt ihr Thermomix®, Großer Portionierer, Rechteckige Ofenhexe

Hackbällchen in der Ofenhexe

Guten Appetit