Mini-Zupf-Pizza

Diese Zupfpizza hatte ich für unseren Mädels-Fußballabend vorbereitet. Sie kam sehr gut an, da sie einerseits knusprig ist und andererseits total saftig und locker. Das Anfertigen der "Hörnchen" dauert allerdings seine Zeit.

Teig: 
500 gr Mehl
250 gr Wasser
1/2 Würfel Hefe
50 gr Olivenöl
1,5 TL Salz
1 Prise Zucker                                  2 Min/Teigstufe im Mixtopf verkneten,   
                                                      dann zur Seite stellen

Füllung:

1 Zwiebel halbiert

1 Knoblauchzehe                              in den Mixtopf geben, 3 Sek/Stufe 8 

                                                      zerkleinern

10 gr Olivenöl                                  zugeben und 2 Min/120°C/Stufe 1 dünsten

170 gr gek. Schinken

170 gr Gouda

85 gr Tomatenmark

¼ Tl Zucker

1 ½ TL Basilikum

¼ TL Salz

2 Pr. Pfeffer                                     zugeben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teig auf der bemehlten Backunterlage mit dem Teigroller ausrollen. Kleine Kreise ausstechen und mit je 1 TL Füllung füllen.  Zusammenklappen und

die Spitzen vorn zusammendrücken, so dass ein Hörnchen entsteht. Diese Hörnchen in einer Runde auf dem Zauberstein arrangieren. 

Zum Schluss 1 Eigelb und 2 EL Milch vermischen und mit dem Silikonpinsel die Pizza damit bestreichen.

25 Min. im Ofen backen. 

Mit Freunden teilen und genießen !

Guten Appetit wünscht euch 

Miss Mixxi

Andreas Eierlikörkuchen (aus Kiel⛴🛥)

Heute schicke ich euch mal ein Rezept aus Kiel. Wir haben Ferien und ich besuche gerade mit meinen Jungs meine Cousine in Kiel.
Heute hat Andrea ein Rezept für einen Eierlikörkuchen rausgekramt. Der ist so fluffig und lecker geworden, dass ich euch einfach daran Teil haben lassen muss.

Zutaten:
5 Eier
250 gr Puderzucker
2 Vanillezucker.   
250 gr Öl
250 gr Eierlikör         im Mixtopf  1 Min / Stufe 5 verrühren

125 gr Mehl
125 gr Speisestärke
1 Backpulver              zugeben und 15 Sek / Stufe 4 unterrühren

Den Teig in die Körbchen füllen.


                              


In den vorgeheizten Ofen 180*C ca. 45 -55 Minuten backen

Aus dem Ofen nehmen und genießen😋

Bärlauchpesto

Zutaten:

100 gr Bärlauchblätter

50 gr  Pinienkerne

50 gr blanchierte Mandeln

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 6 pürieren

70 gr Olivenöl dazugeben und weitere 

                               15 Sek/ Stufe 8 pürieren

In ein sauberes Gefäß füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank sehr lange haltbar ;-)

Rezept aus der Rezeptwelt von Peace Food

Viel Spaß beim Testen wünscht euch Miss Mixxi

Lammgulasch mit Paprika

Dieses Gericht gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Es ist so schnell zubereitet und schmeckt wirklich köstlich.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen 

150 gr Zwiebeln                     3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel

                                             nach unten schieben.

20 gr Öl                                 zugeben und 3 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten

500 gr Lammfleisch                5 Min / Linkslauf / 120°C / Stufe 1 dünsten

30 gr Biber Salcasi
oder 30 gr Tomatenmark         

150 gr Tomaten geviertelt

1,5 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

0,5 TL Pfeffer aus der Mühle

0,5 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Rosmarin oder Thymian

2 Lorbeerblätter                      zugeben und 45 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1

30 gr Mehl

50 gr Wasser                           in einer Schüssel wiegen und verrühren

100 gr Wasser

20 gr Essig

150 gr Paprika oder 
Spitzpaprika                           mit dem Wasser-Mehl-Gemisch im Mixtopf 
                                             5 Min / 90°C Linkslauf / Stufe 1 aufkochen und 
                                             zu Couscous, Reis oder Nudeln servieren.


Leider habe ich vergessen ein Foto zu machen. Das poste ich dann das nächste Mal.
Aber ein Filmchen kann ich euch bieten.

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Weizen- oder Dinkelmischbrot à la Beate See

Dieses Brot hat Beate See in meiner Facebook-Gruppe gepostet hat. Es sah so lecker aus, dass ich es unbedingt nachmachen musste. Da ich einige Zutaten nicht daheim hatte, habe ich kurzentschlossen das Rezept auf meine Zutaten umgemodelt

Zutaten: 
500 gr Wasser
1TL Zucker 
10 gr Hefe                                             2 Minuten 37°C Stufe 2 erwärmen

500 gr Weizen- oder Dinkelmehl
100 gr Weizenmehl 1050
100 Roggenmehl 1150 oder 
Roggenvollkorn
15 gr Sauerteigpulverextrakt
8 gr Backmalz
15 gr Salz                                            5 Minuten Teigstufe verkneten

Eine Stunde den Teig gehen lassen. Dann auf einer gut bemehlten Backunterlage falten und zu einem länglichen Brot formen. Den Teig in den großen Zaubermeister geben, tief einschneiden und dann den Deckel drauf und 1 Stunde bei 230°C Ober-Unterhitze backen.  

Ein tolles Brot, das wunderbar aufgeht und köstlich schmeckt.
Danke Beate See für dieses Rezept.

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Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Miss Mixxi

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Madeleines - köstlich und schnell

Ich sollte zu meinen Schwiegereltern noch eine Kleinigkeit zum Kaffee mitbringen. Da meine Kinder sehr gern Madeleines essen, fand ich das eine gute Idee. 

Zutaten:

120 gr Butter                                             2 Minuten bei 50 °C schmelzen

120 gr Zucker (habe Rohrzucker verwendet)

120 Mehl (bei mir wie immer Dinkel)

4 Eier

2 TL Vanillezucker (selbstgemachter)

1 Prise Salz

Alle Zutaten 15 Sekunden / Stufe 5 miteinander verrühren und dann in eine Madeleine-Form oder Mini-Muffin-Form füllen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca 15 Minuten backen (Nicht zu braun werden lassen. Das geht am besten mit Sichtkontakt). Nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestäuben.Geht gut mit dem StreuFix.

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So, jetzt lasst es euch schmecken.

Eure Miss Mixxi

Hefezopf bzw. Rosinenbrot

Heute wollte ich unbedingt mal einen Hefezopf bzw. ein Rosinenbrot (für meinen Mann) machen. Wir hatten diesen Zopf bei unserem TIY Kochen im Studio am Samstag und der war einfach sensationell ;-))

Zutaten:
100 gr Milch
100 gr Sahne
60 gr weiche Butter
90 gr Zucker
2 Eier
1 Würfel Hefe
5 Tropfen Zitronenöl  (ich hatte nur ein paar Spritzer Saft, da ich kein Öl hatte)

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/ 37°C / Stufe 2 erwärmen.

500 gr Mehl (ich hatte wie immer Dinkel 640) und 1 TL Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig 30 Minuten im Topf gehen lassen.
Den Teig habe ich dann geteilt und den einen Teil zu einem Zopf geflochten und unter den anderen noch Rumrosinen geknetet und den dann zu einem "Brot" geformt (Im Nachhinein muss ich sagen, dass ich den Teig das nächste Mal auch zu einem Zopf mache, denn der Zopf ist wesentlich besser aufgegangen.
Den teig noch mal 15 Minuten gehen lassen. Dann für 30 Minuten in den Ofen bei 175°.
Ich habe die Teige auf dem großen Zauberstein gebacken.

Probiert es aus. Es schmeckt köstlich (habe den fertigen Zopf noch mit Zuckerguss beschmiert)

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Quarkstreusel mit oder ohne Obst

Das wurde ein Geburtstagskuchen für meine "alte" Freundin Susanne. Sie wünschte sich einen Quarkkuchen.

Streusel:

125 gr Butter

1 Eigelb

125 gr Zucker

1 TL Vanillezucker

  

250 gr Mehl                         zu Streuseln verarbeiten  20-30 Sek / Stufe 5     

                                         (Blickkontakt)

Quarkfüllung:

5 Eier trennen und das 

Eiweiß                          2 Min /Stufe 4  mit dem Rühraufsatz steif schlagen.

                                         zur Seite stellen

5 Eigelb

1 EL Vanillezucker

125 gr Butter

250 gr Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver   15 Sek / Stufe 5 schaumig schlagen

500 gr-750 gr Quark dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten (nochmal 20 Sek / Stufe 5). Stiefgeschlagenes Eiweiß vorsichtig drunterheben. 

Die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen. Quarkmasse drauf und die restlichen Streusel darüber geben. Wer mag, kann auf die Quarkmasse noch Früchte geben (z.B. Sauerkirschen)

Gutes Gelingen wünscht euch

Miss Mixxi

Chinasuppe

Diese Suppe ist für alle Asia-Fans gedacht. Sie schmeckt wirklich wie beim Chinesen. Ich war begeistert.

Zutaten: 

10 gr Morcheln                                        3 Std einweichen

350 gr Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und mit 70 gr Zucker, 1 EL Salz und 1/2 TL Pfeffer verrühren und zur Seite stellen.

1 Zwiebel                                               im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern  
                                                             und mit 

1 EL Sesamöl                                         3 Min / 120°C / Stufe 1 andünsten

1100 gr Wasser mit 
1 EL Gemüsebrühe                                 in den Topf geben und 8 Min / 100°C  
                                                            Stufe 1 aufkochen

150 gr Sojasprossen
1 Dose Champions
100 gr Bambussprossen
150 gr Sojasprossen
2 Karotten in Stiften
eingeweichte Morcheln kleingeschnitten
50 gr Essig
70 gr Tomatenmark
2 EL Sojasauce 
1-2 Sambal Olek oder Thai-Curry-Paste       zufügen und 10 Min / 100°C /
                                                               Linkslauf / Stufe 1 garen
                                                              
Fleisch zugeben und nochmal 10 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen

1,5, EL Speisestärke                         mit Wasser verrühren und zugeben. 
                                                      7 Min / 100°C / Linkslauf /  Stufe 1 
                                                      aufkochen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit

3 Eier verquirlen                              und durch die Deckelöffnung zugeben, bis 
                                                     die Kochzeit abgelaufen ist. 

Guten Appetit wünscht euch Miss Mixxi

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Glutenfreies Brot

Ich wollte mal einer Bekannten ein glutenfreies Brot backen, da sie eine Unverträglichkeit hat. Da fiel mir dann dieses Rezept auf einer Verpackung in die Hände:

Zutaten:
350 gr Buchweizenmehl
150 gr Sojamehl
1 Pack. Quinoa Sauerteigpulver
1 Pack. Trockenhefe
1 TL Salz
375 gr. Wasser (handwarm)

Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe verkneten. Wenn ihr wollt, dann könnt ihr auch noch ein paar Körner (Besam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne) dazugeben. Dann den Teig 1 Std in der großen Nixe ruhen lassen.
Anschließend den aufgegangenen Teig  (bei mir war das nicht sehr viel) in den runden Zaubermeister legen, einschneiden und 1 Std bei 190 ° C backen.
Das Brot aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anschließend mit einem guten Aufstrich genießen.

Hier geht´s zum Film

Laut der Aussage meiner Bekannten schmeckte ihr das Brot sehr gut ;-))

Schnelles Quarkbrot im großen Zaubermeister

Das ist ein Brot, das man noch kurz vor dem Abendessen machen kann. Es geht wirklich schnell.

Zutaten:

350 gr Dinkelmehl

150 gr Roggenmehl

100 gr Magerquark

250 gr lauwarmes Wasser

2 Tl Salz

2 El Essig und 

1 Tl Zucker

1 Hefewürfel

Alle Zutaten 3 Minuten / Teigstufe verkneten. Die Backunterlage mit dem StreuFix bemehlen und den Teig aus dem Topf auf die Backunterlage geben. Den Teig mehrmals falten und dann in den Zaubermeister legen und mit dem Messer einschneiden. Den Teig im Zaubermeister in den noch kalten Backofen bei ca 220 °C Ober-Unterhitze 55 Minuten backen.

Fertig und guten Appetit !!!

Süße Zucchinimuffins oder süßer Zucchinikuchen

Dieses  Rezept fliegt schon seit Jahren in meinen Unterlagen herum. Aber kennt ihr das auch? Ihr wollt etwas ausprobieren und kommt einfach nie dazu. Heute fiel es mir mal wieder in die Finger und da habe ich nicht mehr lange gewartet, sondern gleich losgelegt.

Zutaten:
400 gr Zucchini
3 Eier
200 gr Zucker
200 gr Butter
150 gr gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker 
oder 1 TL selbstgemachten 
1 Pck. Backpulver                          alles zusammen in den Mixtopf geben und 
                                                   1 Minute auf Stufe 5 zerkleinern

Jetzt erst 400 gr Mehl dazugeben und unterrühren. Ich habe es auf Stufe 4,5 ca 30 Sekunden gerührt. 
Dann ist der Teig fertig und kann in den Zauberkasten gegeben werden.
Ich hatte noch Teig übrig und habe den dann mit der Garnierspritze Easy in die Mini-Muffinform gespritzt. Die habe ich dann für 15 Minuten in den Ofen gegeben und das kam dabei heraus:

Himbeerbutter

Wegen der großen Nachfrage auf Facebook, hier das Rezept der Himbeerbutter.

Schmeckt super zu frisch gebackenem Hefezopf ;-))

Zutaten:

300g Himbeeren             in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 8 pürieren

300g Butter                    zugeben, 3 Min/Stufe 3/37°C  mixen.

150g Akazienhonig           dazu und anschließend mit dem Rühraufsatz 1 Min /Stufe 3  cremig rühren (Messbecher nicht aufsetzen, damit Sauerstoff dazukommen kann.

Viel Spaß beim ausprobieren!