Andreas Eierlikörkuchen (aus Kiel⛴🛥)

Heute schicke ich euch mal ein Rezept aus Kiel. Wir haben Ferien und ich besuche gerade mit meinen Jungs meine Cousine in Kiel.
Heute hat Andrea ein Rezept für einen Eierlikörkuchen rausgekramt. Der ist so fluffig und lecker geworden, dass ich euch einfach daran Teil haben lassen muss.

Zutaten:
5 Eier
250 gr Puderzucker
2 Vanillezucker.   
250 gr Öl
250 gr Eierlikör         im Mixtopf  1 Min / Stufe 5 verrühren

125 gr Mehl
125 gr Speisestärke
1 Backpulver              zugeben und 15 Sek / Stufe 4 unterrühren

Den Teig in die Körbchen füllen.


                              


In den vorgeheizten Ofen 180*C ca. 45 -55 Minuten backen

Aus dem Ofen nehmen und genießen😋

Bärlauchpesto

Zutaten:

100 gr Bärlauchblätter

50 gr  Pinienkerne

50 gr blanchierte Mandeln

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 6 pürieren

70 gr Olivenöl dazugeben und weitere 

                               15 Sek/ Stufe 8 pürieren

In ein sauberes Gefäß füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank sehr lange haltbar ;-)

Rezept aus der Rezeptwelt von Peace Food

Viel Spaß beim Testen wünscht euch Miss Mixxi

Lammgulasch mit Paprika

Dieses Gericht gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Es ist so schnell zubereitet und schmeckt wirklich köstlich.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen 

150 gr Zwiebeln                     3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel

                                             nach unten schieben.

20 gr Öl                                 zugeben und 3 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten

500 gr Lammfleisch                5 Min / Linkslauf / 120°C / Stufe 1 dünsten

30 gr Biber Salcasi
oder 30 gr Tomatenmark         

150 gr Tomaten geviertelt

1,5 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

0,5 TL Pfeffer aus der Mühle

0,5 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Rosmarin oder Thymian

2 Lorbeerblätter                      zugeben und 45 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1

30 gr Mehl

50 gr Wasser                           in einer Schüssel wiegen und verrühren

100 gr Wasser

20 gr Essig

150 gr Paprika oder 
Spitzpaprika                           mit dem Wasser-Mehl-Gemisch im Mixtopf 
                                             5 Min / 90°C Linkslauf / Stufe 1 aufkochen und 
                                             zu Couscous, Reis oder Nudeln servieren.


Leider habe ich vergessen ein Foto zu machen. Das poste ich dann das nächste Mal.
Aber ein Filmchen kann ich euch bieten.

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Weizen- oder Dinkelmischbrot à la Beate See

Dieses Brot hat Beate See in meiner Facebook-Gruppe gepostet hat. Es sah so lecker aus, dass ich es unbedingt nachmachen musste. Da ich einige Zutaten nicht daheim hatte, habe ich kurzentschlossen das Rezept auf meine Zutaten umgemodelt

Zutaten: 
500 gr Wasser
1TL Zucker 
10 gr Hefe                                             2 Minuten 37°C Stufe 2 erwärmen

500 gr Weizen- oder Dinkelmehl
100 gr Weizenmehl 1050
100 Roggenmehl 1150 oder 
Roggenvollkorn
15 gr Sauerteigpulverextrakt
8 gr Backmalz
15 gr Salz                                            5 Minuten Teigstufe verkneten

Eine Stunde den Teig gehen lassen. Dann auf einer gut bemehlten Backunterlage falten und zu einem länglichen Brot formen. Den Teig in den großen Zaubermeister geben, tief einschneiden und dann den Deckel drauf und 1 Stunde bei 230°C Ober-Unterhitze backen.  

Ein tolles Brot, das wunderbar aufgeht und köstlich schmeckt.
Danke Beate See für dieses Rezept.

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Viel Spaß beim Ausprobieren

Eure Miss Mixxi

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Madeleines - köstlich und schnell

Ich sollte zu meinen Schwiegereltern noch eine Kleinigkeit zum Kaffee mitbringen. Da meine Kinder sehr gern Madeleines essen, fand ich das eine gute Idee. 

Zutaten:

120 gr Butter                                             2 Minuten bei 50 °C schmelzen

120 gr Zucker (habe Rohrzucker verwendet)

120 Mehl (bei mir wie immer Dinkel)

4 Eier

2 TL Vanillezucker (selbstgemachter)

1 Prise Salz

Alle Zutaten 15 Sekunden / Stufe 5 miteinander verrühren und dann in eine Madeleine-Form oder Mini-Muffin-Form füllen und im vorgeheizten Ofen (180°C) ca 15 Minuten backen (Nicht zu braun werden lassen. Das geht am besten mit Sichtkontakt). Nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestäuben.Geht gut mit dem StreuFix.

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So, jetzt lasst es euch schmecken.

Eure Miss Mixxi

Hefezopf bzw. Rosinenbrot

Heute wollte ich unbedingt mal einen Hefezopf bzw. ein Rosinenbrot (für meinen Mann) machen. Wir hatten diesen Zopf bei unserem TIY Kochen im Studio am Samstag und der war einfach sensationell ;-))

Zutaten:
100 gr Milch
100 gr Sahne
60 gr weiche Butter
90 gr Zucker
2 Eier
1 Würfel Hefe
5 Tropfen Zitronenöl  (ich hatte nur ein paar Spritzer Saft, da ich kein Öl hatte)

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/ 37°C / Stufe 2 erwärmen.

500 gr Mehl (ich hatte wie immer Dinkel 640) und 1 TL Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig 30 Minuten im Topf gehen lassen.
Den Teig habe ich dann geteilt und den einen Teil zu einem Zopf geflochten und unter den anderen noch Rumrosinen geknetet und den dann zu einem "Brot" geformt (Im Nachhinein muss ich sagen, dass ich den Teig das nächste Mal auch zu einem Zopf mache, denn der Zopf ist wesentlich besser aufgegangen.
Den teig noch mal 15 Minuten gehen lassen. Dann für 30 Minuten in den Ofen bei 175°.
Ich habe die Teige auf dem großen Zauberstein gebacken.

Probiert es aus. Es schmeckt köstlich (habe den fertigen Zopf noch mit Zuckerguss beschmiert)

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Quarkstreusel mit oder ohne Obst

Das wurde ein Geburtstagskuchen für meine "alte" Freundin Susanne. Sie wünschte sich einen Quarkkuchen.

Streusel:

125 gr Butter

1 Eigelb

125 gr Zucker

1 TL Vanillezucker

  

250 gr Mehl                         zu Streuseln verarbeiten  20-30 Sek / Stufe 5     

                                         (Blickkontakt)

Quarkfüllung:

5 Eier trennen und das 

Eiweiß                          2 Min /Stufe 4  mit dem Rühraufsatz steif schlagen.

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5 Eigelb

1 EL Vanillezucker

125 gr Butter

250 gr Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver   15 Sek / Stufe 5 schaumig schlagen

500 gr-750 gr Quark dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten (nochmal 20 Sek / Stufe 5). Stiefgeschlagenes Eiweiß vorsichtig drunterheben. 

Die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen. Quarkmasse drauf und die restlichen Streusel darüber geben. Wer mag, kann auf die Quarkmasse noch Früchte geben (z.B. Sauerkirschen)

Gutes Gelingen wünscht euch

Miss Mixxi