Schoko-Muffins

Diese köstlichen Muffins gibt es bei uns immer wieder in verschiedener Form. Einmal als Minimuffins oder auch als Kuchen. Der Teig lässt sich hervorragend im Thermomix zubereiten. Ganz einfach und auch ganz schnell ;-)

Zutaten: 
4 Eier
200 gr Rapsöl
160 gr Zucker
1 Apfel (geviertelt)
1 Karotte (in Stücken)
100 Mandeln oder andere Nüsse
100 gr Zartbitterschokolade

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Stufe 6 zerkleinern und verrühren. 

Danach 
200 gr Mehl und 
1 Pckg. Backpulver unterrühren (10 Sekunden/ Stufe 4)

Teig im Thermomix-Topf

Der Teig kann jetzt entweder mit der Garnierspritze "Easy" in die Minimuffinform gespritzt werden, oder in den 12-er Snack. Auch in einer Guglhupfform macht sich der Kuchen gut. Probiert es einfach aus. Je nach Verwendung ist das ein völlig unkompliziertes Rezept für jeden Anlass. 

Einfach Teig mit der Garnierspritze in die Mini-Muffin-Form oder 

in den 12er-Snack einfüllen 

Eine kleine Köstlichkeit

Braten und Backen auf dem Zauberstein

Hier nur mal ein Tipp wie toll der Zauberstein ist. Wenn ihr Fischstäbchen, Hünhnerhaxl, Zuccini oder Kartoffeln nicht in der Pfanne machen wollt, weil es evtl. spritzt und den Herd verschmutzt, dann nehmt einfach den Zauberstein.
Den Ofen auf 230°C vorheizen und die zu bratenden oder backenden Dinge leicht ölen (ausgenommen Plätzchen) und auf den Zauberstein setzen. Nach ca 15-20 min (je nach Ofen, bei mir meist 17 min) sind die Sachen fertig und schmecken einfach zum "niederknien"

Ofenkartoffeln (20 min)

Schweizer Bürli

Spritzgebäck aus der Gebäckpresse

Walnusskekse

Fischstäbchen mit Zuccini (17 min)

Bratkartoffeln mit Hühnerhaxl (18 min)

Original türkisches Börek

Dieses türkische Gericht ist ideal für eine Party als Fingernd geeignet. 
Das Rezept stammt aus dem Thermomix® Kochbuch à la Turka:

Zutaten:

20 gr Olivenöl
400 gr Spinat ohne Stiele
           grob zerkleinert                                      in den Mixtopf geben und 5 Min/120°C/Stufe 2 
                                                                         dünsten
250 gr Weichkäse in Lake
           (Bayaz Peynir)
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Pul Biber (Chillifocken)                           4 Sek/Stufe 4 dazumischen und umfüllen
120 gr Butter                                                     3 Min/50°C/Stufe1 schmelzen
250 gr Milch
2 Eier
1 Eiweiß                                                            zugeben und 6 Sek/Stufe 6 vermischen
800 gr Yufkateig (5 Blätter) 

Backofen auf 180°C vorheizen und und ein tiefes Backblech einfetten

                           
1 Teigblatt als Boden auf das Blech legen und Rand überlappen lassen. Das Ei-Milch-Gemisch (4-5 Essl.) darauf verteilen und das nächste Blatt locker auflegen. Wieder mit dem Gemisch befeuchten und das dritte Teigblatt auflegen. Nun den Spinat auf dem Teigblatt verteilen (ich nehme dazu immer den kleinen Streicher, denn das ist mein Lieblingsutensil) und wieder ein Yufkablatt darüberlegen. Erneut befeuchten und das letzte Blatt darauflegen. Die überlappenden Ränder einklappen und mit dem Eigelb bestreichen. Zum Schluss mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Dann 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. Anschließend der hungrigen Meute servieren.

   Der Film zum Rezept

Schweizer Bürli

Gestern Abend habe ich noch schnell einen Teig für Schweizer Bürlis gemacht. Ich liebe diese krossen Semmeln, denn sie lassen sich so gut vorbereiten.

Man nehme:  400 gr Dinkelmehl
                      100 gr Roggenmehl
                      1/2 Würfel Hefe
                      2 Tl Salz
                      340 gr lauwarmes Wasser

Wenn ihr auch, wie ich, einen Thermomix habt, dann gebt alle Zutaten in den Mixtopf und vermengt die Zutaten 2 1/2 Min auf der Knetteigstufe. Wenn nicht, dann stellt ihr mit einer anderen  Küchenmaschine den Teig her.
Den Teig nun in eine Schüssel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich benütze dazu immer die große Nixe, weil sie einen so praktischen Deckel hat).
Am nächsten Morgen sticht man aus dem aufgegangenen Teig mit einem bemehlten Löffel kleine Häufchen ab und setzt sie auf den Zauberstein. Die Bürlis für ca. 20 Minuten in den auf 230°C vorgeheizten Ofen geben und danach könnt ihr euch auf ein köstliches Frühstück freuen. Ich lasse die Bürlis nach dem Backen auf dem Kuchengitter immer noch ein bisschen auskühlen, bevor wir sie genießen.

Kleine Häufchen auf den Zauberstein  setzen

Bürlis auf dem Kuchengitter auskühlen lassen

Hackbällchen "Toskana"

Gestern Abend gab es bei uns Hackbällchen "Toskana". Ich habe das Rezept in der Rezeptwelt gesehen und noch ein bisschen abgewandelt.

Zutaten:

Für die Sauce:
1 große Zwiebel, halbiert 
2 Zehen Knoblauch                                in den Mixtopf geben und auf Stufe 5
                                                           zerkleinern.
25 g Öl                                                 2 Minuten/Varoma andünsten

2 Dosen Tomate in Stücken à 400g
2 geh. TL Rinderbrühe
1⁄2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 geh. TL getr. italienische Kräuter 
1⁄2 TL Paprika rosenscharf                     dazugeben und 15 Minuten/Stufe 2   
                                                           kochen
1 Becher Schmand                                unterrühren

Für die Hackbällchen:

400 gr gemischtes Hackfleisch
200 gr Rinderhackfleisch                        (ich mag mehr Rind in meinen 
                                                            Hackbällchen haben)
1 Zwiebel gehackt                                  am besten schon vor der Sauce im TM 
                                                            gemacht

1 Ei
1 aufgeweichte alte Semmel
Salz, Pfeffer, Paprika                              je nach Geschmack

Alles zusammenmischen und Hackbällchen daraus formen. Die Hackbällchen in die rechteckige Ofenhexe setzen und mit der Sauce übergießen. Wer mag, kann über die Hackbällchen noch jeweils ein Scheibe Mozzarella geben. Das ganze wird dann in den auf 220°C vorgeheizten Ofen auf die unterste Rostschiene geschoben. Nach ca. 35 Minuten ist das Gericht fertig. Dazu gab es bei uns Reis, den ich nach der Sauce im TM gemacht habe (1300 gr Wasser, 300 gr Reis, 1 TL Salz, Varoma/30 Minuten).
Damit es schöner aussah, habe ich dann den Reis mit dem großen Portionierer auf die Teller gesetzt. Das sah gut aus ;-)

Viel Spaß beim Nachkochen

Hier bekommt ihr Thermomix®, Großer Portionierer, Rechteckige Ofenhexe

Hackbällchen in der Ofenhexe

Guten Appetit