Hefezopf bzw. Rosinenbrot

Heute wollte ich unbedingt mal einen Hefezopf bzw. ein Rosinenbrot (für meinen Mann) machen. Wir hatten diesen Zopf bei unserem TIY Kochen im Studio am Samstag und der war einfach sensationell ;-))

Zutaten:
100 gr Milch
100 gr Sahne
60 gr weiche Butter
90 gr Zucker
2 Eier
1 Würfel Hefe
5 Tropfen Zitronenöl  (ich hatte nur ein paar Spritzer Saft, da ich kein Öl hatte)

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/ 37°C / Stufe 2 erwärmen.

500 gr Mehl (ich hatte wie immer Dinkel 640) und 1 TL Salz dazugeben und 3 Min / Teigstufe kneten. Den Teig 30 Minuten im Topf gehen lassen.
Den Teig habe ich dann geteilt und den einen Teil zu einem Zopf geflochten und unter den anderen noch Rumrosinen geknetet und den dann zu einem "Brot" geformt (Im Nachhinein muss ich sagen, dass ich den Teig das nächste Mal auch zu einem Zopf mache, denn der Zopf ist wesentlich besser aufgegangen.
Den teig noch mal 15 Minuten gehen lassen. Dann für 30 Minuten in den Ofen bei 175°.
Ich habe die Teige auf dem großen Zauberstein gebacken.

Probiert es aus. Es schmeckt köstlich (habe den fertigen Zopf noch mit Zuckerguss beschmiert)

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Quarkstreusel mit oder ohne Obst

Das wurde ein Geburtstagskuchen für meine "alte" Freundin Susanne. Sie wünschte sich einen Quarkkuchen.

Streusel:

125 gr Butter

1 Eigelb

125 gr Zucker

1 TL Vanillezucker

  

250 gr Mehl                         zu Streuseln verarbeiten  20-30 Sek / Stufe 5     

                                         (Blickkontakt)

Quarkfüllung:

5 Eier trennen und das 

Eiweiß                          2 Min /Stufe 4  mit dem Rühraufsatz steif schlagen.

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5 Eigelb

1 EL Vanillezucker

125 gr Butter

250 gr Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver   15 Sek / Stufe 5 schaumig schlagen

500 gr-750 gr Quark dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten (nochmal 20 Sek / Stufe 5). Stiefgeschlagenes Eiweiß vorsichtig drunterheben. 

Die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen. Quarkmasse drauf und die restlichen Streusel darüber geben. Wer mag, kann auf die Quarkmasse noch Früchte geben (z.B. Sauerkirschen)

Gutes Gelingen wünscht euch

Miss Mixxi

Chinasuppe

Diese Suppe ist für alle Asia-Fans gedacht. Sie schmeckt wirklich wie beim Chinesen. Ich war begeistert.

Zutaten: 

10 gr Morcheln                                        3 Std einweichen

350 gr Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und mit 70 gr Zucker, 1 EL Salz und 1/2 TL Pfeffer verrühren und zur Seite stellen.

1 Zwiebel                                               im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern  
                                                             und mit 

1 EL Sesamöl                                         3 Min / 120°C / Stufe 1 andünsten

1100 gr Wasser mit 
1 EL Gemüsebrühe                                 in den Topf geben und 8 Min / 100°C  
                                                            Stufe 1 aufkochen

150 gr Sojasprossen
1 Dose Champions
100 gr Bambussprossen
150 gr Sojasprossen
2 Karotten in Stiften
eingeweichte Morcheln kleingeschnitten
50 gr Essig
70 gr Tomatenmark
2 EL Sojasauce 
1-2 Sambal Olek oder Thai-Curry-Paste       zufügen und 10 Min / 100°C /
                                                               Linkslauf / Stufe 1 garen
                                                              
Fleisch zugeben und nochmal 10 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen

1,5, EL Speisestärke                         mit Wasser verrühren und zugeben. 
                                                      7 Min / 100°C / Linkslauf /  Stufe 1 
                                                      aufkochen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit

3 Eier verquirlen                              und durch die Deckelöffnung zugeben, bis 
                                                     die Kochzeit abgelaufen ist. 

Guten Appetit wünscht euch Miss Mixxi

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Glutenfreies Brot

Ich wollte mal einer Bekannten ein glutenfreies Brot backen, da sie eine Unverträglichkeit hat. Da fiel mir dann dieses Rezept auf einer Verpackung in die Hände:

Zutaten:
350 gr Buchweizenmehl
150 gr Sojamehl
1 Pack. Quinoa Sauerteigpulver
1 Pack. Trockenhefe
1 TL Salz
375 gr. Wasser (handwarm)

Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe verkneten. Wenn ihr wollt, dann könnt ihr auch noch ein paar Körner (Besam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne) dazugeben. Dann den Teig 1 Std in der großen Nixe ruhen lassen.
Anschließend den aufgegangenen Teig  (bei mir war das nicht sehr viel) in den runden Zaubermeister legen, einschneiden und 1 Std bei 190 ° C backen.
Das Brot aus dem Ofen holen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anschließend mit einem guten Aufstrich genießen.

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Laut der Aussage meiner Bekannten schmeckte ihr das Brot sehr gut ;-))

Schnelles Quarkbrot im großen Zaubermeister

Das ist ein Brot, das man noch kurz vor dem Abendessen machen kann. Es geht wirklich schnell.

Zutaten:

350 gr Dinkelmehl

150 gr Roggenmehl

100 gr Magerquark

250 gr lauwarmes Wasser

2 Tl Salz

2 El Essig und 

1 Tl Zucker

1 Hefewürfel

Alle Zutaten 3 Minuten / Teigstufe verkneten. Die Backunterlage mit dem StreuFix bemehlen und den Teig aus dem Topf auf die Backunterlage geben. Den Teig mehrmals falten und dann in den Zaubermeister legen und mit dem Messer einschneiden. Den Teig im Zaubermeister in den noch kalten Backofen bei ca 220 °C Ober-Unterhitze 55 Minuten backen.

Fertig und guten Appetit !!!

Süße Zucchinimuffins oder süßer Zucchinikuchen

Dieses  Rezept fliegt schon seit Jahren in meinen Unterlagen herum. Aber kennt ihr das auch? Ihr wollt etwas ausprobieren und kommt einfach nie dazu. Heute fiel es mir mal wieder in die Finger und da habe ich nicht mehr lange gewartet, sondern gleich losgelegt.

Zutaten:
400 gr Zucchini
3 Eier
200 gr Zucker
200 gr Butter
150 gr gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker 
oder 1 TL selbstgemachten 
1 Pck. Backpulver                          alles zusammen in den Mixtopf geben und 
                                                   1 Minute auf Stufe 5 zerkleinern

Jetzt erst 400 gr Mehl dazugeben und unterrühren. Ich habe es auf Stufe 4,5 ca 30 Sekunden gerührt. 
Dann ist der Teig fertig und kann in den Zauberkasten gegeben werden.
Ich hatte noch Teig übrig und habe den dann mit der Garnierspritze Easy in die Mini-Muffinform gespritzt. Die habe ich dann für 15 Minuten in den Ofen gegeben und das kam dabei heraus:

Himbeerbutter

Wegen der großen Nachfrage auf Facebook, hier das Rezept der Himbeerbutter.

Schmeckt super zu frisch gebackenem Hefezopf ;-))

Zutaten:

300g Himbeeren             in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 8 pürieren

300g Butter                    zugeben, 3 Min/Stufe 3/37°C  mixen.

150g Akazienhonig           dazu und anschließend mit dem Rühraufsatz 1 Min /Stufe 3  cremig rühren (Messbecher nicht aufsetzen, damit Sauerstoff dazukommen kann.

Viel Spaß beim ausprobieren!